昆明市食藥監局發布的2018年第26期食品安全監督抽檢信息公告中，一家名為昆明天天向上營養快餐有限公司（以下簡稱天天快餐公司）自主消毒小鐵碗和自主消毒大湯勺抽檢出大腸菌群超標。信息一經公布，立即引起家長的廣泛關注。有家長表示，這家抽檢不合格的公司，目前正負責配送昆明30多所中小學的午餐。

3日，昆明市食品藥品監督管理局（以下簡稱市食藥監局）回應，該企業在此前抽檢中，確實有一次存在部分餐具大腸菌群超標，現已責令整改，如拒不整改將處以5000元以上5萬元以下罰款。

抽檢顯示

天天快餐公司

自主消毒鐵碗和湯勺不合格

去年12月17日，昆明市食藥監局官網發布的公告顯示，去年9月下旬至10月底，市食藥監局在全市范圍內對餐飲單位開展監督抽檢，共抽檢285批次，其中18批次不合格。不合格的名單中，天天快餐公司的結果引起市民關注。有家長反映，這家抽檢不合格的公司負責配送昆明多所中小學的營養餐。

公布的抽檢信息公告中提到，天天快餐公司自主消毒小鐵碗和自主消毒大湯勺抽檢不合格，檢出大腸菌群。公告還顯示，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染的可能性較大。食用大腸菌群超標的食品，或使用超標的餐飲具，可能會引起腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。對于檢出大腸菌群，家長們表示非常擔心。

家長擔心

營養午餐問題不少

送餐企業不夠規范

“給孩子配營養餐的企業檢出大腸桿菌，危害孩子的健康，讓我們家長非常擔心。”昆明某小學四年級家長梁先生說。

有家長坦言，事發后，該公司相關負責人曾在家長微信群中向他們做出解釋，稱當天抽的11個樣品9個沒問題，歷年來抽的樣品也從沒有過問題。至于樣品在取樣、送檢、檢驗過程中會不會被污染，公司正積極和相關部門溝通處理。

“他的說法就是，當時抽檢不合格，后來他們送去復檢的就合格了，復檢肯定是要經過處理的。”對于這樣的解釋，家長們并不滿意。有家長透露，這家快餐公司配送的午餐，之前就曾出現過不少問題。

更讓家長們哭笑不得的是，之前他們曾向該公司反映，希望更換餐食中的冰凍雞肉。不料該公司工作人員誤將負責人發給員工的一段語音，發送到了家長群里。語音里，公司負責人稱：“家長反映的更換冰凍雞肉，標準答案是我們的食材非常安全，他們說要換，就回答這個是營養專家搭配的。如果家長要換什么，我們都答應，雞肉換掉，我們怎么賺錢。”

學生家長坦言，希望這家企業能規范自己經營的同時，校方、相關管理部門能考慮增加送餐企業，引入競爭機制，保障孩子們的食品安全。“有那么多家送餐企業，不一定多少年都訂他們家。以前一個學期有兩家換著訂，現在直接只有他們一家，所以很多品質就下降了。”有家長說。

記者查詢

公司為昆明30多所中小學配餐

日供營養午餐數萬份

記者從天天快餐公司的微信公眾號及網站上查到，其主要面向云南省中小學生提供學生營養餐產品及配送、集體供餐等業務。微信公眾號上還提到，公司是學生營養餐定點生產企業，為昆明市30多所中小學提供配餐服務，日供學生營養午餐數萬份。是昆明市教育局2011年重點招商引資項目，同年被市教育局指定為學生營養餐定點生產企業。

為了核實這家公司公布的供餐消息是否準確，記者電話聯系了名單上的多所學校，但是都沒有得到明確答復。

★回應

天天快餐公司

對抽檢結果存異議 區食藥監局已再次取樣

2日上午，記者找到了天天快餐公司位于經開區中豪新冊產業城內的地址，公司總經理劉亞瑾稱，餐具檢出大腸菌群，他們也有些想不明白。

劉亞瑾說：“對于抽檢結果，我們也有點不可思議。大腸桿菌在75度的高溫下就無法存活，公司的餐具消毒，首先要在洗碗機里經過沸水燙漂，又經過120度高溫風刀烘干，再經過消毒柜120度的高溫消毒。按道理說，是不應該檢出大腸桿菌的。”

劉亞瑾表示，公司認為，有可能是送檢至第三方檢測公司的樣品受到了污染。“我們有點懷疑，會不會是樣品在送樣和檢驗的過程當中受到了污染。”劉亞瑾稱，對于檢測結果，公司已向經開區食藥監局、昆明市食藥監局提出了異議。經開區食藥監局上周再次到公司進行了取樣，目前檢測結果還沒有出來。

隨后，劉亞瑾出示了2018年多個月份的檢測報告，報告顯示餐具檢測大腸桿菌的結果都為合格。“過去的8年里，我們沒有出現過大腸桿菌超標的情況。這次出了不合格報告以后，我們后面復檢了兩批，也都沒有出現大腸桿菌超標的情況。”

針對部分家長提出的，此前就曾發現過該公司餐食存在安全問題的質疑，以及所謂公司負責人誤將內幕消息發送至家長群的情況，劉亞瑾表示，無法核實來源及其真實性，因此不便回應。

經開區食藥監局

已再次抽檢 將根據結果做后續處理

對于家長們擔心的問題，經開區食藥監局回應稱，去年10月不合格報告剛出來，相關部門就下達了責令整改通知書。之后，天天快餐公司在11月、12月都向市食藥監進行了自主送檢，檢測結果為合格。

經開區食藥監局副局長胡利華說：“去年11月19日，經開區食藥稽查大隊向該企業下達了當場處罰決定書和立即整改通知書，從反饋回來的情況看，他們自主送檢的兩個樣品都是合格的。為了進一步復查整改的情況，經開區于12月28日又對該公司進行抽檢，目前結果還沒出來，我們將根據檢測結果做后續的處理。”

昆明市食藥監局

全市13萬份學生餐安全 將加大監管力度

至于天天快餐負責人質疑不合格有可能是送檢樣品受到污染的情況，昆明市食藥監局作出了回應。

昆明市食藥監局餐飲食品監管處處長王利解釋，去年通過招投標，中標負責抽檢的第三方檢測單位共有兩家，兩家單位抽檢流程都是合法合規的。如果現場抽檢流程不合規定，企業應當場提出異議；送達檢驗報告時，企業也可提出異議。如受檢企業超過7天不提出異議，就視為自動放棄。該企業并未在規定時間內對送檢結果提出異議。

王利介紹，目前有30家餐飲配送企業負責全市13萬名中小學生的配餐服務，除了抽檢，要求餐飲配送企業每個月定期送檢，市食藥監局到年底還要做一些風險評估。總體來說，全市13萬份學生餐是安全的。對于經檢驗不合格的餐具，將責令改正，給予警告；對拒不改正的，將處5000元以上5萬元以下罰款。下一步，市食藥監局針對學生配餐企業，還會定期或不定期加大監管力度，并將加大處罰力度，確保其配送食品安全、衛生。

★釋疑

大腸菌群有哪些危害

王利表示，大腸菌群超標，說明產品衛生狀況達不到基本的衛生要求。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大，如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌等。餐具檢出大腸菌群超標，反映該餐飲店的消毒衛生狀況不達標，究其原因可能是企業餐飲具清洗不徹底、消毒餐飲具用消毒液未達到規定濃度、餐飲具干熱消毒時未達到規定溫度，以及消毒時間未達到規定要求。如果食用大腸菌群嚴重超標的食物，可能引起腹瀉等腸胃感染性疾病，甚至食物中毒。