選手們紛紛使出渾身解數，全神貫注，刀法輕快，“噠噠噠”的切菜聲此起彼伏富有節奏，切出的包心菜、蘿卜絲粗細長短均勻，黃瓜丁、蘋果塊大小勻稱、刀口平整……為進一步提升食堂伙食質量，促進幼兒健康成長，近日，蓬江幼兒園舉辦了一場別開生面的食堂人員切工技能比賽。

在比賽現場，記者留意到，選手需要在半小時內將白蘿卜、青瓜、包心菜等食材切成絲、丁、塊三種形狀。要求刀工熟練、迅速，符合刀口標準，長短、粗細、厚薄、大小要均勻，同時，要求出材率高、裝盤美觀、操作過程衛生且規范。

經過半小時的刀起刀落，食堂人員很快將一盤盤精工細作的食材呈現在評委眼前。最終，由幼兒園領導、保健醫生和教師代表組成的評委小組從食材外觀、比賽速度、均勻程度、衛生整潔等幾方面進行綜合評分，分別評出了一、二、三等獎。

食堂是幼兒園的重要陣地，關系著全園師生的健康飲食。“提升食堂人員的業務技能，是促進健康飲食的重要保障，其中，切配食材、食物色彩搭配，更是健康飲食的前提。”蓬江幼兒園園長林少君認為，通過本次比賽，不但可以提高食堂人員切工技能，也能讓他們進一步學會根據幼兒年齡特點，進行食品精細化加工，充分調動食堂人員鉆研業務、磨煉技術的積極性和主動性，為進一步提供優質后勤飲食保障打下堅實基礎。

一直以來，為了增強食堂工作人員的實操能力，蓬江幼兒園時常會開展各類練兵活動，本次大賽僅是其中一個縮影，例如，前不久該園就特別舉辦了點心制作比賽。比賽要求選手在60分鐘內制作出一款花色多樣、營養豐富、操作簡便又實用的幼兒點心。在選手們的努力下，金黃燦燦的南瓜餅、晶瑩剔透的糯米糍、小巧玲瓏的芋頭糕、香甜可口的海鮮卷等一款款美味點心不斷呈現……新穎的創意、嫻熟的技巧，讓現場家委會代表、幼兒園行政代表、教師代表等組成的評委團嘆為觀止。

林少君表示，幼兒園的膳食不僅要衛生規范，還要講究賣相、營養搭配以及品種的多樣性，只有這樣，才能讓全園師生每天都能享受到各種各樣的美食。